Die Sorte Olivastra Seggianese ist eine autochthone Varietät, die ausschließlich im Gebiet rund um den Monte Amiata in Höhenlagen zwischen 200 und 650 m vorkommt. Sie liefert ein außergewöhnlich hochwertiges und unverwechselbares Öl, das durch eine besondere DOP geschützt ist. Unser Seggiano-Öl wird zu 100 % aus Oliven gewonnen, die vor dem Farbumschlag von jahrhundertealten Bäumen im Herzen unseres Gutes geerntet und im kontinuierlichen Verfahren gepresst werden. Aus Bibenda Olio 2021: „Grün-goldener Farbton. Das aromatische Profil reicht von Blütenpollen über frisch geschnittenes Gras, Heu, Pfeffer und gelbe Äpfel bis hin zu Anklängen von Trockenfrüchten. Der Geschmack – von mittlerer Struktur – harmoniert perfekt mit dem Duft; ein angenehmes Prickeln begleitet Eindrücke von Trockenfrüchten und Blüten mit einem angenehm bitteren Abgang.“