La cultivar Olivastra Seggianese è una specie autoctona diffusa solo nel territorio prospicente il Monte Amiata a quote tra i 200 e i 650 metri che da un olio di una qualità eccezzionale ed incofondibile giustamente tutelato da apposita DOP. Il nostro olio Seggiano è ottenuto al 100% da Olive colte prima dell'invaiatura delle piante secolari disseminate nel cuore dell'azienda e frante a ciclo continuo. DaBibenda olio 2021:"Tonalità oro verde. La sfilata aromatica è rappresentata da polline, erba appena tagliata, fieno, peperone, mela golfen ed echi di frutta secca. L'assaggio, di media struttura, è perfettamente connesso all'olfatto; un gradevole pizzicore accompagna una percezione di frutta secca e fiori, in un finale piacevolmente amarognolo".